Свекла маринованная

Свеклу моют,варят или запекают целиком . Охлаждают и очищают , ломтиками нарезают , в неокисляющуюся посуду кладут , маринадом заливают ,доводят до кипения , затем

Икра свекольная

Моют нечищенную свеклу , варят, охлаждают , очищают.

Огурцы соленые очищают отсемян и кожицы .

Свекла тертая

Свеклу моют , очищают , варят и охлаждают.
Пропускают через мясорубку или натерают свеклу на терке .

Редька с гусиным жиром

Лук шинкуют тонко и чуть-чуть обжаривают на курином или гусином жире .

Редька с сухариками

Фигурными кусочками нарезают без корки черный хлеб , солью посыпают , на масле растительном обжаривают .

Редька со свеклой

Свеклу варят или запекают целиком , потом охлаждают , очищают и трут нa терке , добaвляют к

Редька с уксусом или квасом

Солят тертую редьку , добавляют масло растительное , уксус или квас .

125 редька , 10 уксус 3% или 20 квас , 15 лук зеленый , по вкусу добавить соль .

Салат из капустных кочерыжек

В период квашения капусты в старину , готовили закуски из кочерыжек , как и из редьки

Маринованная капуста

В 3 процентный уксус кладут сахар , соль, корицу , гвоздику , кипятят и процеживают .

Квашенная капуста с яблоками

Капусту квашеную перебирают ,рассол отжимают .

Квашеная капуста с луком

Капусту квашеную перебирают , измельчают крупные куски .
Шинкуют репчатый лук , заливают рассолом капустным , почти до кипения нагревают и